Sarah Hamza pose ses valises, mais n’entend pas pour autant se murer dans sa cuisine. Elle a mis un point d’honneur à ce que les fourneaux de Söma soient ouverts et donnent sur la salle. Son objectif ? Échanger avec ses clients, créer des liens et prendre les réactions à chaud. Elle souhaite également que le restaurant soit un lieu qui bouge, où accueillir des événements, quatre mains et évoque même déjà des « mâchons méditerranéens » !